Chiapas.- En México existen aproximadamente 42 mil productores, y en Chiapas suman 5 mil productores dedicados a la producción de miel, y va en aumento gracias a las buenas prácticas pecuarias, es decir, realizan procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción para minimizar el riesgo de contaminación biológica, química o física señaló la Secretaría del Campo en Chiapas.
En entrevista con el Secretario del Campo José Ángel del Valle Molina, expresó que en Chiapas se trabajan más de 118 mil colmenas, logrando una producción anual de 4 mil toneladas de miel, y concentrando su producción en las regiones del Norte, Frailesca, Sierra, Fronteriza y Centro.
A demás dijo, que mediante capacitación y asesoría, en este mismo año 20 apiarios ubicados en todo el estado, obtendrán su Certificación, mismo que les permitirá a los productores dar a conocer la calidad del producto, fortaleciendo una plataforma para la comercialización a mercados como Alemania, Japón y parte de Estados Unidos.
Reconoció que estos logros se han obtenidos con la firme decisión de los apicultores en implementar en sus unidades de producción el programa de buenas prácticas pecuarias, para prevenir los problemas de contaminación, cuidando la sanidad animal y la salud pública.
“Los productores de miel saben que la alimentación de los seres humanos es el reto más importante respecto a la producción de alimentos, sean estos de origen animal o vegetal. Están consientes de que las acciones implementadas en beneficio de la salud animal no deben perjudicar a la producción de frutos y vegetales”. Puntualizo del Valle Molina.
La miel siempre ha contado con un amplio reconocimiento como alimento puro y natural, por ello no puede quedar exenta de la dinámica de las buenas prácticas. Es por eso, que quienes participan en su producción, extracción, envasado y comercialización deben corresponder a la responsabilidad que implica participar en este proceso.